Das Weisse vom Ei

Weltbester Schokoladenkuchen

Zutaten

Für den Teig

Für die Ganache Glasur

Anleitungen

Den Ofen auf 180°C (160° Umluft) vorheizen, eine Gugelhupf oder Kastenform einfetten.
Butter schaumig schlagen, dann Zucker und Eigelb dazugeben und solange aufschlagen bis die Masse hell wird. Die Zartbitterschokolade in Stücke brechen und mit der Sahne über dem Wasserbad schmelzen. Kurz abkühlen lassen und dann zu der Butter-Ei-Zucker Mischung geben, unterrühren.
Die gehackte Milchschokolade unterheben. Das Eiweiß mit dem Salz und 2 EL Zucker steif schlagen. Mehl, Stärkemehl und Backpulver sieben und unter die Schokoladenmasse mischen, dann das Eiweiß sorgfältig mit einem Teigschaber unterheben.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und ca. 55 Minuten (45 Minuten Umluft) im auf unterer Schiene backen. Mit einem Holzstäbchen testen. Herausnehmen und 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann stürzen und komplett auskühlen lassen.
Den Kuchen nach dem Auskühlen entweder mit Puderzucker bestäuben oder mit der Ganache glasieren. Dazu die Schokolade mit der Sahne im Wasserbad schmelzen und dann den Kuchen damit überziehen.