Das Weisse vom Ei

Bauerntopf

Sehr einfach vorzubereiten (schmeckt am nächsten Tag noch besser) und einfach zu variieren.

Menü-KategorieHauptgericht
KücheDeutsch

Zutaten

2EL Erdnuss- oder Olivenöl
500g RinderhackVegi / Vegan Alternative s.u.
800g Kartoffelngewürfelt
3 rote Paprikaschotengewürfelt
3 Zwiebelngewürfelt
250ml Gemüsebrühe
600ml passierte Tomaten
3EL Tomatenmark
250g Tomaten, stückig
3EL Paprikapulvermild
1Prise Cayennepfeffer
2 Lorbeerblätter
2TL Currypulver
3TL Knoblauchpulver
1TL Zucker
2TL Salz
1/4TL Pfeffer aus der Mühle
1EL Majorangerebelt
1TL Oregano
1/4TL Thymiangetrockneter
frisch gehackte Petersiliezum Servieren, optional
Saure Sahneoder Creme Fraîche, zum Servieren, optional

Anleitungen

Das Öl in einer großen tiefen Pfanne oder einem Topf erhitzen, das Hackfleisch darin scharf anbraten.
Das Kartoffeln, Zwiebeln und Paprika dazugeben und kurz mitbraten. Mit der Brühe ablöschen.
Gewürze, Tomaten, Tomatenmark und Tomatenstücke dazugeben und umrühren. Auf kleiner Flamme 35-45 Minuten köcheln lassen, zwischendurch 1-2x umrühren.
Abschmecken und mit Petersilie bestreuen. Auf Wunsch mit einem Klecks Saure Sahne oder Creme Fraîche servieren.

Rezept Hinweise

Vegi / Vegane Alternative

Statt des Rinderhacks 500 g eingeweichte Linsen oder 250 g rote Linsen (plus etwas mehr Gemüsebrühe) verwenden und mit 1 EL Liquid Aminos / Coconut Aminos und etwas Hefeflocken würzen.

Abwandeln

Kartoffeln durch Nudeln oder Reis (separat gegart) ersetzten. Als Gemüse passen auch (Hokkaido) Kürbis, Auberginen, Zucchini, Pilze, Kidneybohnen oder Mais ganz prima in den Bauerntopf.