Thymian Zitronen Hühnchen
Zutaten
  • 2Stk. Hähnchenbrustganze
  • 3-4EL Mehl
  • Salz & Pfeffer
  • 1-2EL Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehenfein gehackt
  • 2TL Thymianfrisch, die Blätter abgezupft
  • 125ml Weißwein
  • 180ml Hühnerbrühe
  • Saft einer Zitrone
  • 45g Butter
Anleitungen
  1. Die Hähnchenbrust halbieren so dass man 4 flache „Schnitzel“ erhält. Das Fleisch von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und dann leicht in dem Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen.
  2. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch goldbraun darin anbraten (ca. 3 Minuten pro Seite). Wer sich unsicher ist ob das Fleisch durch ist und ein Fleischthermometer hat, kann die Kerntemperatur an der dicksten Stelle des Fleisches messen, sie sollte etwa 70°C betragen.
  3. Das Fleisch herausnehmen und abdecken. (Da ich gleichzeitig im Ofen den Reis Pilaf gemacht habe, habe ich das Fleisch knapp vor den 70°C herausgenommen und abgedeckt in den Ofen gestellt während ich die Sauce gemacht habe. Dadurch wurde das Fleisch wunderbar zart und nicht trocken.)
  4. Wenn das Fleisch das ganze Olivenöl aufgesogen hat evtl. noch einen Teelöffel Öl in die Pfanne geben. Den Knoblauch und die Thymianblätter kurz anschwitzen. Dann mit dem Weißwein ablöschen und den Bodensatz und Bratensaft in der Pfanne lösen. Umrühren und Zitronensaft und Brühe dazugeben. Etwas einköcheln lassen (ca. 5-8 Minuten). Dann die Butter einrühren bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
  5. Das Hühnchen mit Beilage auf einem Teller anrichten und mit der Sauce beträufeln.
www.dasweissevomei.com