Die Mandeln in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze rösten bis sie von allen Seiten Farbe annehmen und goldig werden. Dann Zucker, Butter und Salz in die Pfanne rühren und den Zucker schmelzen lassen. Einen Teller mit einem Stück Backpapier belegen und die Mischung darauf erkalten lassen. Danach in Stücke brechen oder grob hacken, je nachdem wie groß man die Mandeln im Salat haben möchte.