Riesen Garnelen in pikanter Asia-Ketchup-Sauce mit Quinoa und Edamame
Portionen
2
Portionen
2
Zutaten
Für die Garnelen in Sauce
  • 250g Garnelenroh, geschält, tiefgekühlt oder frisch
  • 1 Knoblauchzehenfein gehackt
  • 1TL Ingwerfrisch, fein gehackt oder gerieben
  • ½ – 1 Jalapeño Chilivon den Samen befreit und fein gehackt (Alternativ: Chili Sauce oder mehr Chili Flocken)
  • 1 kleine rote Zwiebel / Schalottefein geschnitten
  • 1EL Indonesische süße SojasauceODER 1 EL Rohrzucker + 1 TL normale Sojasauce
  • 4EL Tomatenketchup
  • 1TL Chiliflocken
  • Salz & Pfeffer
  • Erdnuss- oder Rapsöl zum braten
Für das Quinoa
  • 200g Quinoa
  • 2Tassen Gemüsebrühe500 ml
  • 500g Edamame (in Schale)das scheint etwas viel zu sein aber nach dem pulen ergibt es pro Person nur eine kleine Portion
Anleitungen
  1. Garnelen sollten aufgetaut sein. Dazu die Garnelen langsam über Nach im Kühlschrank auftauen lassen, vorher aus der Packung nehmen und in eine abgedeckte Schüssel legen.
  2. Wer sich kurzfristig entschließt mit Tiefkühlgarnelen zu kochen (kommt mir bekannt vor 😉 ), holt als allererstes die Garnelen aus dem Tiefkühler und braust sie in einem Sieb unter kaltem Wasser 2 Minuten ab. Dann beiseite stellen und abtropfen lassen. So sind sie zwar nicht ganz aufgetaut, aber es klappt trotzdem mit dem Garnelen-Schmaus.
  3. Aufgetaute / frische Garnelen mit kaltem Wasser abbrausen und mit Zewa trockentupfen.
  4. Quinoa mit der Gemüsebrühe / Wasser + Brühwürfel in einen Topf geben und zum kochen bringen. Dann die Hitze zurückschalten und 15 Minuten (oder bis die Flüssigkeit aufgesogen ist) köcheln lassen. Von der Herdplatte nehmen und 5 Minuten stehen lassen. Dann mit einer Gabel auflockern.
  5. In einem mittelgroßen Topf Wasser und 1 TL Salz zum Kochen bringen und die Edamame Bohnen hineingeben. 10 Minuten kochen lassen, dann abgießen. Kurz abkühlen lassen und dann die Bohnen aus den Schalen quetschen (das geht ganz leicht mit zwei Fingern auf der nach außen gebogenen Seite) oder mit der Schale zum „selber pulen“ servieren. Vorher mit Salz aus der Mühle würzen, denn ganz ohne Gewürz sind die kleinen, grünen Bohnen etwas fade.
  6. Während das Wasser für die Edamame Bohnen und das Quinoa köchelt, in einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen (Vorsicht! Es spritzt wenn die Garnelen noch nicht ganz aufgetaut oder nass sind) und die Garnelen darin rosa braten. Herausnehmen und beiseite stellen.
  7. Etwa 1 ½ TL Öl in der Pfanne lassen und darin Knoblauch, Ingwer, Chili und Zwiebel bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten dünsten bis sie Farbe annehmen. Süße Sojasauce / Rohrzucker + Soja Sauce, Ketchup, Chili Flocken und etwas Pfeffer dazugeben, die Mischung mit ein wenig Wasser zu einer Sauce verdünnen und alles gut durchrühren.
  8. Die Garnelen wieder dazugeben und alles vermengen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
  9. Mit Quinoa und Edamame servieren.
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