Ultimative Schokoladen Cupcakes mit fluffigem Vanille Frosting
Saftige Schokoladen Cupcakes getoppt von einer Wolke fluffig-cremigem Vanille Frosting.
Portionen
116
Portionen
116
Zutaten
Schokoladen Cupcakes
  • 63g Butterentspricht 1/4 Päckchen
  • 245g Zucker
  • 60g Zartbitter Schokolade
  • 2 große Eier
  • 2 große Eigelb
  • 120ml Sonnenblumen- oder Rapsöl
  • 2TL Vanille Extrakt
  • 85g Saure SahneNatur Joghurt geht auch
  • 170g Mehl
  • 1/2TL Salz
  • 1/2TL Natron
  • 60g ungesüßtes Kakaopulver
  • 105ml WasserZimmertemperatur; kann auch durch Kaffee ersetzt werden
Frosting
  • 5EL Mehl
  • 240ml Milch
  • 4Tropfen Vanille Aromaoder 1 TL Vanille Extrakt
  • 250g gesalzene ButterZimmertemperatur
  • 245 g Zuckerextrafein
Anleitungen
Für die Cupcakes
  1. Den Ofen auf 175°C vorheizen. Cupcake Backform / Förmchen mit Papierförmchen auskleiden.
  2. Die Schokolade über dem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen, kurz abkühlen lassen.
  3. In einer mittel großen Rührschüssel mit dem Handmixer oder in der Küchenmaschine mit dem Flachrührer / Paddle den Zucker und die Butter verrühren bis die Mischung wie feuchter Sand aussieht.
  4. Nun langsam die geschmolzene Schokolade dazugeben und unterrühren.
  5. Die Eier und Eigelb nach und nach dazu geben und unterrühren.
  6. Jetzt Öl, Vanille, Saure Sahne und Wasser dazu geben, unterrühren.
  7. In einer kleineren Schüssel Mehl, Salz, Natron und Kakaopulver zusammen sieben und die Mischung nach und nach zu den feuchten Zutaten geben, zwischendurch gut verrühren.
  8. Die Cupcake Formen zu 2/3 mit Teig füllen und in den Ofen schieben.
  9. 18 Minuten backen, danach mit einem Holzstäbchen die Garprobe machen. Wenn die Cupcakes noch nicht fertig sind, in 3 Minuten Schritten weiter backen und testen. (In der Backzeit schon mal des ersten Schritt vom Frosting vorbereiten.)
  10. Die fertigen Cupcakes aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Für das Frosting
  1. In einem kleinen Topf das Mehl mit einem Schneebesen oder dem Handmixer (etwas schonender für die Arme) in die Milch rühren, Vanille dazugeben und die Mischung bei mittlerer Hitze erwärmen. Unter ständigem Rühren die Masse andicken lassen. Die Mischung muss relativ stark andicken, etwa von der Konsistenz wie Brot- oder Brownieteig und quasi einen Klumpen bilden.
  2. Vom Herd nehmen und komplett abkühlen lassen – die Mischung muss Zimmertemperatur haben.
  3. Butter und Zucker mit dem Handmixer oder in der Küchenmaschine mit dem Flachrührer / Paddle cremig rühren bis die Masse hell und fluffig wird (5-10 Minuten). Das ist ganz wichtig damit später keine Zuckerkristalle im Frosting spürbar sind.
  4. Die Mehl-Milch Mischung dazu geben und bei hoher Geschwindigkeit lange rühren bis das Frosting fluffig wie Schlagsahne wird (ca. 10-15 Minuten).
  5. Das Frosting auf den ausgekühlten Cupcakes verteilen und nach Belieben dekorieren.
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