Rauchige Waldpilzquiche
Zutaten
  • 1 PizzateigFertigprodukt oder selbst gemacht
  • 6 Schalottengeviertelt
  • 250g Pilzegeviertelt, z.B. kleine braune Champignons und Steinpilze
  • 3 MettwürstchenMettenden; alternativ Speckwürfel oder Räuchertofu
  • 3 Eier
  • 2EL Saure Sahne
  • ½ Pk. Kräuter gemischtTiefkühl oder frisch
  • Salz & Pfeffer
Anleitungen
  1. Den Ofen auf 200°C vorheizen. Den Pizzateig ausrollen und die Tarte- oder Springform damit auslegen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und dann 5-10 Minuten ins Tiefkühlfach stellen.
  2. Danach den Boden für 15 Minuten vorbacken bis er leicht Farbe bekommt.
  3. Inzwischen die Mettwürstchen in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und diese in einer Pfanne von beiden Seiten knusprig anbraten. Die Wurstscheiben auf Küchenpapier abtropfen lassen, das Fett in der Pfanne behalten.
  4. Die Schalotten und Pilze in der Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten bis die Pilze Farbe bekommen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Herd abstellen und überschüssiges Fett abgießen. Die Mettwurstscheiben und Kräuter mit in die Pfanne geben und durchmischen.
  5. In einem Mixbecher Eier mit Sauer Sahne zusammen schlagen, leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
  6. Eiermischung in die Tarteform geben und darauf die Pilzmischung verteilen.
  7. Die Tarte nochmals für 15 Minuten backen. Danach ist die Füllung ggf. noch etwas weich. Einfach 10 Minuten ausserhalb des Ofens ruhen und leicht abkühlen lassen.
Rezept Hinweise

Dazu passt ein knackiger, grüner Salat und ein Glas eiskalter Cidre.

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