Koteletts Agrodolce
Portionen
4
Portionen
4
Zutaten
  • 4 Kotelettsdick geschnitten, mit oder ohne Knochen
  • Salz & Pfeffer
  • 1EL Olivenöl
  • 2EL Honig
  • 125ml dunkler Balsamico
  • 1 TL frischer Thymiandie Blättchen abgezupft
  • 125 ml BrüheHühnerbrühe oder Gemüsebrühe
  • 2 EL Butter
Anleitungen
  1. Die Kotletts von beiden Seiten salzen und pfeffern. Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen und dann die Koteletts in der Pfanne von beiden Seiten scharf anbraten (je nach Dicke des Fleischs 1-3 Minuten pro Seite). Das Fleisch auf einen Teller legen.
  2. Hitze herunter drehen und bei mittlerer Hitze Balsamico, Honig und Thymian in die Pfanne geben. Die Sauce auf ca. die Hälfte reduzieren (ca. 5-10 Minuten). Dann die Brühe dazugeben und leicht köcheln lassen.
  3. Nun das Fleisch wieder in die Sauce geben und 12-18 Minuten (je nach Dicke des Fleisches) köcheln lassen. Zwischdurch öfters wenden und mit der Sauce begießen. Das Fleisch herausnehmen wenn es durch ist und auf einem Teller mit Alufolie abdecken.
  4. Die Hitze erhöhen und die Sauce reduzieren bis sie die Konsistenz von Sirup hat (aufpassen dass nicht alles verdampft). Dann den Herd ausschalten und die Butter in die Sauce rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Fleisch mit der Sauce und Beilagen nach Wahl servieren.
Rezept Hinweise

PS: Wer gerne etwas mehr Sauce hat, kann die Mengen problemlos erhöhen. Ich nehme gerne die anderthalbfache Menge.

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