Das Sauerkraut bei mittlerer Hitze in eine beschichtete Pfanne geben und erwärmen. Keinen Deckel drauf legen, die Feuchtigkeit soll zuerst verdunsten. Dann mit 3 EL Zucker bestreuen, durchrühren und mit oder ohne Deckel schmoren lassen. Wenn man keinen Deckel drauf macht muss man ggf. zwischendurch 2 EL Wasser dazugeben. Gelegentlich umrühren, nicht anbrennen lassen. Der Zucker soll karamellisieren und das Kraut eine goldige Farbe annehmen.