Karamellisiertes Sauerkraut mit Kartoffelpüree und Bratwürstchen
Portionen
3
Portionen
3
Zutaten
Für das Sauerkraut
  • 500g Sauerkraut(Dose, Schlauchbeutel oder frisch)
  • 6EL Zucker
Für das Kartoffelpüree
  • 6-8 große Kartoffeln
  • 30g Butter
  • 250ml Milch
  • Muskatnuss
  • Salz & Pfeffer
Dazu
  • 4 Würstchen nach Lust und Launewir bevorzugen Thüringer oder Nürnberger
Anleitungen
  1. Die Kartoffeln schälen, mit 1 TL Salz aufsetzen und ganz normal wie Salzkartoffeln kochen.
  2. In der Zwischenzeit das Sauerkraut in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Ich drücke mit meinem Kartoffelstampfer immer noch die Flüssigkeit raus, dann geht’s schneller.
  3. Das Sauerkraut bei mittlerer Hitze in eine beschichtete Pfanne geben und erwärmen. Keinen Deckel drauf legen, die Feuchtigkeit soll zuerst verdunsten. Dann mit 3 EL Zucker bestreuen, durchrühren und mit oder ohne Deckel schmoren lassen. Wenn man keinen Deckel drauf macht muss man ggf. zwischendurch 2 EL Wasser dazugeben. Gelegentlich umrühren, nicht anbrennen lassen. Der Zucker soll karamellisieren und das Kraut eine goldige Farbe annehmen.
  4. Danach das Kraut herausnehmen. In der Pfanne etwas Öl erhitzen und die Würstchen braten. Die Kartoffeln abgießen und mit dem Kartoffelstampfer zerstampfen. Butter dazugeben. Milch ggf. erwärmen, nach und nach hineingeben bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist (manche mögen es eher breiig und andere lieber fest), nochmal durch stampfen. Mit Salz, etwas Pfeffer und ein bisschen Muskatnuss abschmecken.
  5. Wenn die Würstchen fertig sind, herausnehmen. Das Kraut nochmals in die heiße Pfanne geben, mit 3 EL Zucker bestreuen und wieder erhitzen.
  6. Püree, Kraut und Würstchen auf den Tellern anrichten und servieren. Für mich gehört unbedingt ein leckerer Senf dazu!
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