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Das Rezept lässt sich beliebig vervielfältigen. 30 Minuten sollte die Brühe mindestens kochen, länger ist optional, schadet aber nicht.
Wenn eine größere Menge auf Vorrat gekocht wird, nur die Brühe herstellen und abschmecken. Champignonscheiben, Frühlingszwiebeln und Röstzwiebeln immer erst kurz vor dem servieren in die Suppe geben.
Das herausgesiebte Gemüse nicht wegwerfen – es ist eine prima Basis für eine leckere Pasta Sauce. Einfach mit etwas passierten Tomaten oder Brühe + Tomatenmark pürieren und mit Oregano, Basilikum abschmecken. Schmeckt sehr lecker so oder man kann nach Lust und Laune noch angebratene Scampi, Baconwürfel oder anderes hinzugeben.