Hühnchen mit Tomaten-Kräutersauce
Portionen
2
Portionen
2
Zutaten
Für das Hühnchen:
  • 2Stk Hühnerbrust (ganze)halbiert
  • Salz & Pfeffer
  • 85g Mehl
Für die Sauce:
  • 2EL ButterZimmertemperatur
  • 1 Knoblauchzehegepresst
  • 1½TL Oregano
  • ½TL Paprikapulveredelsüß
  • Salz & Pfeffer
  • 2TL Olivenöl
  • 340g Kirschtomaten (oder andere kleine, süßliche Tomaten)
  • 80ml trockener Weißwein oder Hühnerbrühe
  • 1EL frisch gehackte Petersilie
Anleitungen
  1. Die Hühnerbrustteile von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Danach leicht mit Mehl bestäuben und überschüssiges Mehl abklopfen. Beiseite stellen.
  2. In einer kleinen Schüssel die weiche Butter mit Knoblauch, Oregano und Paprika zu einer Kräuterbutter vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. In einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze die Hälfte der Kräuterbutter mit 1 TL Olivenöl schmelzen und das Hühnchen darin von beiden Seiten goldbraun braten und durchgaren, ca. 3-5 Minuten pro Seite.
  4. Das Hühnchen aus der Pfannen nehmen und abdecken oder warm stellen.
  5. Die Platte nun hochschalten und die Tomaten in die Pfanne geben. Gelegentlich umrühren und solange braten bis die Tomaten zu platzen beginnen. Dies dauert ca. 5 Minuten.
  6. Die restliche Kräuterbutter in die Pfanne geben und die Tomaten mit dem Pfannenwender leicht zerdrücken damit der köstliche Tomatensaft mit in die Pfanne fließen kann.
  7. Nun den Weißwein oder die Hühnerbrühe dazugeben und alles zusammen aufkochen lassen, dabei alles Röststoffe aus der Pfanne lösen und gut umrühren. 1-2 Minuten köcheln lassen.
  8. Das Hühnchen mit der Sauce servieren und mit Petersilie bestreuen.
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