Gaisburger Marsch
Portionen
4
Portionen
4
Zutaten
Für die Brühe
  • 1kg RindfleischSuppenfleisch (Beinscheibe o.ä.)
  • 3 Suppenknochen
  • 1 Markknochen
  • 1Stange Lauch
  • 1 große Karotte
  • 1Scheibe Knollensellerie
  • 1 Petersilienwurzel
  • 1 Zwiebel
  • 2 Gewürznelken
  • 1 Lorbeerblätter
Für die Einlage
  • 500g Kartoffeln
  • 250g Spätzle
  • Muskatnuss
  • Salz & Pfeffer
  • 2EL Butter
  • 2 Zwiebeln
  • 4TL Petersiliegehackt
Anleitungen
  1. Gemüse würfeln. 1 Zwiebel schälen, halbieren und mit den Nelken spicken.
  2. Fleisch und Knochen kurz unter kaltem Wasser abbrausen, dann zusammen mit dem Gemüse, der Zwiebel, Lorbeerblatt, 1 TL Salz, 5 Pfefferkörnern und 1,5 -2 L Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen. 90 Minuten köcheln lassen.
  3. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Die restlichen 2 Zwiebeln in Scheiben schneiden.
  4. Spätzle laut Packungsanweisung garen und abtropfen lassen.
  5. Fleisch aus der Suppe nehmen und in mundgerechte Würfel schneiden.
  6. Die Suppe durch ein Sieb gießen. In der Brühe die Kartoffeln garen.
  7. Die Zwiebelscheiben in Butter goldbraun braten.
  8. Fleisch und Spätzle zur Suppe geben und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
  9. Die Suppe in Teller oder Tassen schöpfen, mit einem Löffel der geschmorten Zwiebeln garnieren und Petersilie darüber streuen.
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