In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel bei leichter bis mittlerer Hitze glasig dünsten. Die Paprika dazugeben und etwas schmoren lassen.
Knoblauch zugeben und kurz mit dünsten. Mit dem Essig ablöschen, Zucker, Rohrzucker, Salz und Chillis (je nach gewünschtem Schärfegrad mit oder ohne Kerne) dazugeben und einköcheln lassen bis die Masse dicklich wird.
In der Zwischenzeit die Gläser und Twist-off Deckel sterilisieren.
Wenn die Masse eingeköchelt ist 1-2x grob mit dem Pürierstab durchgehen bis man nur noch sehr kleine Stückchen hat.
Sofort randvoll in die vorbereiteten, sterilen Twist-off Gläser oder Weck Gläser füllen und sofort verschließen. Die Twist-off Gläser umdrehen und 10-20 Minuten auf dem Kopf stehen lassen, damit sich ein Vakuum bildet.
Rezept Hinweise
Haltbarkeit der eingekochten Marmelade ist mindestens 12 Monate.
Angebrochene Gläser im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb 4-6 Wochen verbrauchen