Den Ofen auf 190°C vorheizen. Eine Pfanne oder Auflaufform von ca. 25 cm Durchmesser bereit stellen.
Die Würstchen in Drittel schneiden.
Den Blätterteig entrollen und in die vorgeschnittenen Croissant Dreiecke teilen. Dann jedes Dreieck nochmals längs halbieren.
Je 1 Würstchendrittel in ein schmales Blätterteigdreieck wickeln (Würstchen im Schlafrock) und die Rollen eng nebeneinander in 2 Reihen in die Pfanne stellen.
Den Doppelring 20 Minuten backen bis der Teig goldbraun wird. Wenn die Oberfläche zu dunkel wird, rechtzeitig mit etwas Alufolie abdecken (ab ca. 12 Minuten kontrollieren). Derweil die Chili Füllung zubereiten.
Für die Chili Füllung
Das Öl in einer weiteren Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten.
Das Rinderhack dazugeben, salzen und pfeffern. Unter mehrfachem Wenden braten.
Ketchup, passierte Tomaten, Senf und alle Gewürze mischen und in die Pfanne geben. Ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Das Chili in die Mitte des Hot Dog Rings geben und mit dem Cheddar bestreuen. 10 Minuten überbacken (ggf. wieder mit Alufolie abdecken).
Zum servieren mit fein geschnittenen Frühlingszwiebelringen und Röstzwiebeln bestreuen.