Mehl, Butter/Margarine, Ei und Salz mit den Knethaken des Handmixers oder der Küchenmaschine vermengen und anschließen von Hand zu einem glatten Teig verkneten.
Zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie wickeln. 30 Min. in den Kühlschrank legen.
In der Zwischenzeit die Backform leicht einfetten.
Schnittlauch waschen und in kleine Röllchen schneiden. 2 Eier, Crème fraîche und Senf mit den Schnittlauchröllchen zusammen verrühren.
Den Backofen auf 175°C Umluft / 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem großen Kreis ausrollen. Die Backform damit auskleiden, ggf. Teig etwas am Rand hochziehen. Den Boden ein paarmal mit einer Gabel einstechen.
Die Bratwurst spiralförmig in der Form verteilen und mit dem Guss gleichmäßig übergiessen.