Gaisburger Marsch


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35 Min. normal 08.05.2002



Zutaten

für
1 Stange/n Lauch
1 große Karotte(n)
1 Stück(e) Knollensellerie (ein kleines Stück)
1 kleine Petersilienwurzel(n)
2 Zwiebel(n)
2 Gewürznelke(n)
1 kg Rindfleisch
3 Fleischknochen
1 Markknochen
1 Lorbeerblatt
500 g Kartoffel(n)
250 g Spätzle
Muskat, gerieben
2 EL Butter
Petersilie

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 35 Minuten Koch-/Backzeit ca. 1 Stunde 30 Minuten Gesamtzeit ca. 2 Stunden 5 Minuten
Gemüse in Würfel und Scheiben schneiden. Eine Zwiebel schälen, halbieren und mit den Nelken spicken.

Das gewaschene Fleisch, die Knochen, das Gemüse, die Zwiebelhälften und das Lorbeerblatt in 1 1/2 l kochendes Salzwasser geben und 90 Min. kochen lassen.

Kartoffeln schälen und würfeln.

Fleisch aus der Brühe auf einen Teller legen und die Brühe durchseihen, wieder aufkochen. Kartoffeln darin gar kochen.

Spätzle kochen, auf einem Sieb abtropfen lassen. Fleisch würfeln, mit den Spätzle zu den Kartoffeln in die Brühe geben, mit Muskat abschmecken. Die zweite Zwiebel würfeln und in der Butter goldgelb braten.

Das Gericht mit den gebräunten Zwiebeln und gehackter Petersilie servieren.

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Archeheike

Ich habe Spätzle aus dem Kühlregal genommen. Es ist eine leckere und kräftige Suppe. Das richtige bei dem Wetter. Freue mich, sie morgen noch einmal zu essen.

09.10.2023 20:09
Antworten
Schoko_Streuselchen

Ich habe eine schnelle Version draus gemacht, mit kurz und scharf angebratenem Hackfleisch und fertigen Spätzle vom Kühlregal. Passt besser in den Alltag, wenn man nicht so viel Zeit hat. Und ist auch sehr lecker!

06.09.2023 09:06
Antworten
Ginger88

Wenn das Essen schnell benötigt wird, kann man ohne Spätzle und Kartoffeln vorkochen und das Ganze im Kühli über Nacht aufheben. Am nächsten Tag dann nur noch Kartoffelwürfel und Spätzle kochen und in die erhitzte Brühe geben. Und schon kann man die leckere Suppe genießen ;-) Ginger

07.09.2023 10:29
Antworten
laggelin

Ich koche den Gaisburger Marsch schon seit 40 Jahren. Es müssen nicht zwingend Knochen für die Brühe verwendet werden, ein gut durchwachsenes Rindfleisch mit Fettanteil reicht auch. Bei mir kommt nur das mitgekochte Wurzelgemüse rein. Die gewürfelten Kartoffeln und die Spätzle koche ich jeweils separat, damit die Brühe schön klar bleibt. Zum Schluss mit in Butter gerösteten Zwiebeln abschmelzen. Die Suppe ist aber für uns eher ein Winteressen 😁

02.09.2023 11:58
Antworten
Kolli1958

Hallo, bei uns liebt die ganze Familie Gaisburger Marsch oder wie es auch in Oberschwaben heißt: Kartoffelschnitz und Spätzle. Das Fleisch lege ich mit dem Suppengrün und den Knochen ins kalte Wasser, denn so kommt das Gute aus dem Fleisch in die Brühe. Dann lasse ich es langsam aufkochen und nehme den Schaum von der Oberfläche ab.

02.09.2023 11:51
Antworten
ginalle

hi, bei uns heißt das Rezept ganz einfach Kartoffelschnitz und Spätzle, wir geben außerdem noch in Butter gedämpfle Zwiebeln und Petersilie zum Gericht. Verfeinert das ganze. Grüßle Gina

09.07.2005 22:16
Antworten
pastor4711

Hallo, danke für das Rezept. War sehr gelungen. Die Brühe kann grundsätzlich auch für andere Dinge verwendet werden. War super lecker!!!!! MfG Stefan

10.02.2005 15:04
Antworten
Gelöschter Nutzer

Vielen Dank für das tolle Rezept. Hat uns ganz toll geschmeckt.

22.01.2005 17:52
Antworten
PummelHilfsbereit

Hab schon ein weilchen das Rezept gesucht. Schmeckt einfach spitze. Gruß Pummel

06.06.2004 12:00
Antworten
Ottomar

Das habe ich gestern nachgekocht, das ist so richtig nach unserem Geschmack. Gruß Ottomar

29.11.2003 15:05
Antworten