Vollkorn Apfel Muffins mit cremiger Glasur

Eigentlich hatte ich für heute ja garkeinen Post geplant, aber diese super leckeren Apfel Muffins haben mir einen Strich durch den faulen Sonntag gemacht

Gestern im Netz entdeckt hatte ich mir halbherzig vorgenommen sie vielleicht am Wochenende zu backen. Nachdem ein anderes Rezept mit brauner Butter aus dem gleichen Blog gestern Abend aber ein so voller Erfolg war und außerdem eine liebe Freundin köstlich aussehende Schoko-Muffin Fotos auf Instagram postete, wusste ich bereits heute Morgen als ich die Augen aufschlug: Ich muss diese Muffins backen!

Und ich bin so froh dass ich es gemacht habe! Und mein Mann auch

Das tolle an diesen Muffins ist, dass man sie wirklich gut zum Frühstück essen kann. Sie sind keine Kuchen-mäßigen Muffins, durch Vollkornmehl und Haferflocken haben sie eine gröbere und vollwertige Struktur, die Apfelstücke und das Apfelmus im Teig machen sie locker und saftig und die gebräunte Butter verleiht ihnen ein köstliches, leicht nussiges Aroma.
Weiterlesen

Geposted am 25. November 2012 Gib deinen Senf dazu

Apple Pie mit Karamell Glasur

Viele haben vorletzte Nacht mitgefiebert oder zumindest interessant reingeschaut wie die Präsidentschaftswahlen jenseits des großen Teichs in den USA liefen (ich gebe zu: ich hab geschlafen). Am frühen Morgen unserer Zeit stand das Ergebnis dann fest: Barak Obama bleibt für 4 weitere Jahre Präsident der Vereinigten Staaten von Amerika.

Spontan habe ich deshalb gestern Nachmittag beschlossen American Pie – äh Apple Pie zu backen. Als ich vor 2 Jahren zum ersten Mal Apple Pie gebacken habe, war ich mit dem Ergebnis alles andere als zufrieden. Der Teig war komisch und die Füllung viel zu saftig, alles pappte durch.

Danach hab ich eine ganze Menge Apple Pie Rezepte gesucht und gelesen um festzustellen was ich wohl falsch gemacht hatte bzw. was ich beim nächsten Mal besser machen konnte.

Aus 5-6 verschiedenen Rezepten und vielen Kommentaren habe ich letztendlich diese Apple Pie für mich zusammengestellt mit der ich ziemlich happy bin. Die Karamell Glasur passt super zu den Äpfeln und macht die Teigdecke lecker und knusprig. Außerdem verhindert eine dünne Schicht auf dem Boden und kurzes Blindbacken dass die fertige Pie zu pappig wird.
Weiterlesen

Geposted am 8. November 2012 Gib deinen Senf dazu

Mac ‘n‘ Cheese Auflauf & neues Blog Layout

Wenn man viel zu tun und das Loch im Bauch immer größer wird, liebe ich Rezepte die wenig Arbeit machen und richtiges Comfort Food sind.

Ich hab für euch fleißig an einem neuen Blog Layout gebastelt – und nebenbei hat die Zeit noch so eben für einen cremigen Mac ‘n‘ Cheese Auflauf gereicht.

Schon seit ein paar Monaten wollte ich den Blog updaten und ihm ein frisches neues Outfit verpassen – und endlich bin ich fertig geworden! Ich hoffe es gefällt euch genauso wie mir.
Weiterlesen

Geposted am 6. November 2012 Gib deinen Senf dazu

Schnelle 1-Schüssel Pancakes

Zum Valentinstag hatte ich ja bereits ein Rezept für Buttermilch Pancakes veröffentlicht, allerdings haben die folgenden Pfannkuchen inzwischen weitaus öfter den Weg auf unseren Tisch gefunden.

Ein wesentlicher Grund dafür ist, dass der Teig super schnell gemacht ist und man nur 1 Schüssel bzw. Messbecher und 1 Paar Mixstäbe für den Rührmixer braucht (neben der Pfanne und dem Pfannenwender natürlich). Man kann alles zusammen mixen und muss nichts extra aufschlagen oder so.

Ein zweiter Grund ist dass dieses Rezept mit Joghurt und „normaler“ Milch gemacht wird, Buttermilch habe ich nicht unbedingt täglich im Haus, Milch und Joghurt aber schon.

Und drittens sind sie einfach sau lecker – und (bei uns zu Hause wichtig) nicht zu süß, so daß sowohl Süßschnäbel mit Ahornsirup auf ihre Kosten kommen, als auch Fans von herzhaften Belägen.
Weiterlesen

Geposted am 1. Oktober 2012 Gib deinen Senf dazu

Scharfer Mexikanischer Käse Dip aus dem Ofen

Dips und Nacho Chips gehören zusammen wie Butter auf Toast. Wenn es warmer Dip ist dann noch mehr, oder? Ok, Guacamole kann für mich vielleicht noch mithalten, aber es muss schon frische, selbstgemachte sein.

Vor ein paar Jahren war ich in Mexico im Urlaub. Das Preis-Leistungs-Schnäppchen war ein All-inclusive Resort (buche ich sonst eigentlich nie) und das hieß natürlich dass man nicht nur rund um die Uhr mit Cocktails aller Art versorgt wurde, sondern auch keine Sekunde hungrig war. Einer meiner Favoriten war der Nacho-Automat am Pool – so ein Kasten wie im Kino der die Nacho Chips warm hält. Man konnte sich nach Herzenslust bedienen und dazu entweder frische Guacamole oder würzige Salsa futtern. Das Angebot wurde natürlich eifrig genutzt, denn mal ganz ehrlich – was passt besser zu tropischen Schirmchendrinks unter mexikanischer Sonne?
Weiterlesen

Geposted am 18. Mai 2012 1 Kommentar

Crawfish Monica

Nachdem wir in den letzten Tagen das warme Wetter in vollen Zügen genießen konnten, ist der Himmel wieder grau geworden . Grund genug sich eine große Portion glücklich-machende Pasta zu kochen und mit Urlaubsaromen aufzupeppen.

Schon mal in den Südstaaten der USA gewesen? Am New Orleans Jazz & Heritage Festival herrscht immer ein bisschen Jahrmarktsatmosphäre: Stände mit Jambalaya-Reis-Pfannen, Gumbo-Eintopf und anderen Creolischen, Cajun-Style und sonstigen internationalen Spezialitäten wechseln sich ab und die Gerüche der verschiedenen Küchen vereinen sich in der feucht warmen Luft mit Klängen von Jazz, Gospel, Funk, Rock und Blues.
Weiterlesen

Geposted am 30. März 2012 Gib deinen Senf dazu

Banana Peanut Butter Cream Pie mit Hot Fudge Sauce

Zuerst war ich mir ja nicht sicher ob ich dieses Rezept hier posten soll. Es ist nämlich, ehrlich gesagt, etwas in die Hose gegangen. Der Rettungsversuch endete dann doch ganz passabel und vor allem lecker, deshalb will ich es euch nun doch nicht vorenthalten.

Ursprünglich sollte dieser Pie folgendermaßen aussehen: Pie Boden – Schokoladenschicht – Erdnussbutter (bis hierher hat alles wunderbar geklappt) – Bananenscheiben – Bananenpudding – Sahne – und als krönenden Abschluss: Hot Fudge zum servieren. Na, das klingt doch unwiderstehlich, oder?

Da ich aber etwas in Eile war und der Pudding einfach nicht fest werden wollte, was, wie ich vermute am Bananenlikör lag, habe ich improvisiert und den noch halbflüssigen Pudding direkt mit der geschlagenen Sahne vermischt. Die oberste Schicht bestand also aus Bananenpudding-Sahne.
Weiterlesen

Geposted am 25. März 2012 4 Kommentare

Buttermilch-Pancakes mit Blaubeersauce und süsser Frischkäsecreme

Pancakes sind einfach immer ein guter Start in den Tag. Diese Pancakes hier sind für mich die allerbesten: sie sind fluffig-leicht, die Zitronennote passt hervorragend zu den Blaubeeren und der süßen Frischkäse Creme.

Die Pancakes habe ich mit einer Spiegelei Herzform gebacken, man könnte natürlich auch große Pancakes machen und die Herzen danach ausstechen.
Weiterlesen

Geposted am 11. Februar 2012 Gib deinen Senf dazu

Herziges Valentinstags Frühstück

Kennt ihr auch das Sprichwort: „Morgens wie ein Kaiser, Mittags wie ein König und Abends wie ein Bettelmann“? Gemeint sind natürlich die Mahlzeiten – morgens dürfen sie ruhig etwas größer ausfallen um uns einen guten Start in den Tag zu geben, abends sollte man sich den Bauch dann nicht mehr allzu voll schlagen.

An manchen Tagen sollte das Frühstück wahrhaft Kaiserlich ausfallen – einfach weil es ein besonderer Tag ist! Das muss jetzt nicht zwangsläufig der Valentinstag sein – besonders in diesem Jahr, wo er auf einen Dienstag fällt, ich meine, wer steht schon extra ne Stunde früher auf? – sondern es kann auch der Sonntag davor oder danach, ein Geburtstag oder Jahrestag sein oder man wünscht sich einfach, wie das weiße Kaninchen aus „Alice im Wunderland“ „Viel Glück zum Nicht-Geburtstag“ und frühstückt an irgendeinem Tag besonders kaiserlich.
Weiterlesen

Geposted am 11. Februar 2012 Gib deinen Senf dazu

Eiscreme à la Ben & Jerry’s

Steht ihr auch so sehr auf die super leckeren Eiscreme Sorten von Ben & Jerry’s? Ich bin so froh dass unser Kino einen Scoop Shop hat, so kann man sich langsam durch alle Sorten durchprobieren (obwohl ich zugeben muss, dass meine 2-3 Lieblingssorten verhältnismäßig oft in meinem Eisbecher landen). In den USA gibt es gefühlt 100 Sorten mehr als bei uns, und wann immer ich dort bin wird natürlich was Neues ausprobiert.

Mit ein bisschen Fantasie kann man seine eigenen Lieblingssorten kreieren und das ist gar nicht so schwer. Als ich letzte Woche meine Valentinstags-Rezepte getestet habe, hüpfte mir auch ein Rezept zur Resteverwertung vor die Nase: der Red Velvet Brownie Cheesecake Milkshake. Aber auch nach dem Milchshake hatte ich immer noch einiges an Resten und schließlich kam mir die Idee Eis daraus zu machen.
Weiterlesen

Geposted am 9. Februar 2012 Gib deinen Senf dazu

1 2 Next »