Bratkartoffelöl

Kleine Anekdote zu Beginn: Als ich kürzlich eine Flasche von diesem Bratkartoffelöl verschenkte kam die scherzhafte Frage: „Ist das ein Öl für Bratkartoffeln oder aus Bratkartoffeln?“

Aromatisierte Öle sind eine Bereicherung für jede Küche und außerdem ein nettes Mitbringsel für alle Hobby- und Gelegenheitsköche. Mit einem würzigen Öl lassen sich viele Gerichte auf einfache Art aufpeppen und delikat verfeinern.

Dieses Bratkartoffelöl ist sehr einfach herzustellen und wird wahrscheinlich bald nicht mehr aus eurer Küche wegzudenken sein. Bei mir ist es jedenfalls so. Es ist nicht nur hervorragend für die Zubereitung von Bratkartoffeln oder Kartoffeln aller Art geeignet, sondern auch Fleisch oder anderes Gemüse kann man darin lecker anbraten.

Um Bratkartoffeln herzustellen, einfach die rohen oder gekochten Kartoffelscheiben oder Würfel im Bratkartoffelöl anbraten, salzen und ggf. nachwürzen und je nach Geschmack noch Zwiebel- und/oder Speckwürfel mitbraten.
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Geposted am 21. November 2012 Gib deinen Senf dazu

Knusprige Ofen Fries

Mal ehrlich: Wer steht nicht auf knusprige Kartoffelstäbchen – auch bekannt als Pommes? Eben! Ich liebe Pommes und Wedges auch total, aber sowohl meine Waage als auch meine Arterien können sich mit den Unmengen von Fett die aus diesen kleinen goldenen, drogen-ähnlichen Stückchen triefen nur gelegentlich anfreunden.

Schnöde Tiefkühl -Aufback-Pommes für den Ofen sind mir 1. nicht kartoffelig genug und 2. auch nicht so lecker goldbraun knusprig wie ich es gerne hätte.

Die perfekten Fries dürfen nämlich durchaus dicker sein, mit einem fluffig-kartoffeligen Kern und müssen aber außen unbedingt knusprig sein. Matschig geht gar nicht!
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Geposted am 31. Oktober 2012 Gib deinen Senf dazu

Tomaten-Nudelsalat

Sommerzeit ist Picknick & Grill Zeit und zu einem Picknick oder einem Grillabend gehört ein leckerer Nudelsalat. Aber auch an heißen Sommertagen, ganz besonders als Schwimmbad oder Radtour Verpflegung eignet sich ein kühler Nudelsalat ganz hervorragend.

Da ich kein Fan von Majo-getränkten Kartoffel- oder Nudelsalaten bin, probiere ich immer gerne neue Rezepte aus die ohne die weiße Pommes-Tunke auskommen. Diese Version mit frischen und getrockneten Tomaten hat uns so gut geschmeckt dass ich sie Euch nicht vorenthalten möchte.

Die Zubereitung geht super schnell und nach kurzem Durchziehen schmeckt der Salat bereits köstlich.
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Geposted am 15. Juni 2012 1 Kommentar

Karamellisiertes Sauerkraut mit Kartoffelpüree und Bratwürstchen

Wenn man mit einem bestimmten Gericht oder Zubereitungsart aufwächst kann man sich, vor allem als Kind, gar nicht vorstellen, dass nicht alle Mamas oder Omas genauso kochen.

Ich erinnere mich dass meine Schwester, 2 Freundinnen und ich mal zu einer Pyjama Party eingeladen waren und vorher gefragt wurde was wir denn gerne essen möchten. Wir einigten uns auf Fischstäbchen mit Rahmspinat und Hühnersuppe. Bei uns zu Hause gehörten zu Fischstäbchen mit Rahmspinat immer Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree, Hühnersuppe wurde immer mit Möhren, Sellerie und Lauch gekocht und klassisch abgeschmeckt.

Als die Fischstäbchen nun nur von Rahmspinat begleitet auf dem Teller lagen, fingen wir nicht an zu essen, wir warteten auf die Kartoffeln. Die es natürlich nicht gab. Wir hatten ja „nur“ Fischstäbchen und Spinat bestellt. Keinem von uns war es in den Sinn gekommen die Kartoffeln extra zu erwähnen.
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Geposted am 23. Februar 2012 Gib deinen Senf dazu

Djuvec Reis

Als ich noch ein Kind war fuhren meine Eltern im Sommer oft mit meiner kleinen Schwester und mir an die Ost- oder Nordsee. Ich erinnere mich dass wir es immer toll fanden wenn wir zum Abendessen in ein Restaurant gingen und uns etwas von der Karte aussuchen durften – zuhause wurde schließlich gegessen was auf den Tisch kam.

In einem Sommer empfahl uns die Besitzerin der Ferienwohnung ein Restaurant in der Umgebung: Jugoslawische Küche – ein Balkan Restaurant.

Natürlich gab es Fleisch in allen Variationen, mein Vater orderte eine gemischte Platte für uns Vier. Wer die Balkan Küche ein bisschen kennt, weiß dass Fleisch dort fest zum Menü gehört – ein vegetarisches Gericht könnte fast mit Hühnchen übersetzt werden

Was ich als Kind jedoch besonders mochte, viel mehr als die Pommes die es auch gab, war der rote, würzige Reis der mit den Beilagen serviert wurde. Ich fand ihn köstlich und wählte ihn nun auch des öfteren im griechischen Restaurant.
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Geposted am 3. Februar 2012 Gib deinen Senf dazu

Gebackener Knoblauch Reis Pilaw

Dieser Reis Pilaw braucht zwar ein bisschen Zeit im Ofen, aber da man nicht daneben stehen muss und in der Zwischenzeit putzen, kochen, oder die Füße hochlegen kann, ist das nicht so tragisch. Er brennt nicht an, er kocht nicht über oder wird matschig – und am Ende hat man eine köstliche, dampfende Beilage mit einer leichten Knoblauchnote die zu vielen Fleisch- und Fischgerichten passt oder z.B. eine tolle Grundlage für eine vegetarische Gemüsepfanne bildet.
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Geposted am 19. Januar 2012 Gib deinen Senf dazu