Apfelbiskuit – der Blitz-Apfelkuchen

Falls ihr am Sonntag zum Käffchen Besuch erwartet und keine Lust habt stundenlang zu backen, ist dieser Apfelkuchen genau das richtige für euch. Ganz leicht und luftig, mit vielen großen, saftigen Apfelstücken und in nullkommanix zusammengerührt – quasi inkl. Gelinggarantie.

Für mich der ultimative Kuchen wenn es schnell gehen muss. Ihr könnt natürlich auch anderes Obst nehmen (ich hab’s bisher noch nicht ausprobiert, werde ich aber bald): Birnen oder Tiefkühl-Beeren stelle ich mir auch sehr lecker vor.
Als Topping für diesen Kuchen habe ich bisher 2 Varianten Ausprobiert: Zitronigen Zuckerguss – ganz dünn auf den doch heißen Kuchen aufgepinselt und Zimt-Zucker auf den heißen Kuchen gestreut.
Beides ist sehr lecker, mein Favorit ist jedoch der Zuckerguss, da er die Zitronennote des Kuchens so schön betont – und ich liiiiiebe Zitronenkuchen
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Geposted am 23. November 2012 Gib deinen Senf dazu

Lilikoi Cupcakes mit Cream Cheese Frosting

Manche Früchte, Cocktails oder Gerichte rufen sofort ein Wort in großer Leuchtschrift in unserem Kopf hervor: URLAUB! Sonne, Palmen, Strand und Meer sind eng verknüpft mit Pina Colada, Kokosmilch, gegrillten Meeresfrüchten usw. Die meisten Schirmchen-Drinks enthalten irgendetwas exotisch-tropisches wie Ananas oder Kokosnuss. Was für mich auch unbedingt dazugehört ist die Passionsfrucht, auch Maracuja genannt.
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Geposted am 2. April 2012 Gib deinen Senf dazu

Banana Peanut Butter Cream Pie mit Hot Fudge Sauce

Zuerst war ich mir ja nicht sicher ob ich dieses Rezept hier posten soll. Es ist nämlich, ehrlich gesagt, etwas in die Hose gegangen. Der Rettungsversuch endete dann doch ganz passabel und vor allem lecker, deshalb will ich es euch nun doch nicht vorenthalten.

Ursprünglich sollte dieser Pie folgendermaßen aussehen: Pie Boden – Schokoladenschicht – Erdnussbutter (bis hierher hat alles wunderbar geklappt) – Bananenscheiben – Bananenpudding – Sahne – und als krönenden Abschluss: Hot Fudge zum servieren. Na, das klingt doch unwiderstehlich, oder?

Da ich aber etwas in Eile war und der Pudding einfach nicht fest werden wollte, was, wie ich vermute am Bananenlikör lag, habe ich improvisiert und den noch halbflüssigen Pudding direkt mit der geschlagenen Sahne vermischt. Die oberste Schicht bestand also aus Bananenpudding-Sahne.
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Geposted am 25. März 2012 4 Kommentare

Weltbester Schokoladenkuchen

Vor ein paar Jahren hatte ich einen sehr lieben Kollegen aus der Finanzabteilung – Otto. Mit Otto konnte man stundenlang über Gott und die Welt quatschen – auch wenn man ihm eigentlich nur einen „Guten Morgen“ wünschen wollte. Otto stand kurz vor der Pensionierung und seine reizende Frau gab ihm (z.B. zum Geburtstag) köstliche, selbstgebackene Leckereien mit in die Firma. Eines schönen Tages kam Otto mit einem Schokoladen Gugelhupf ins Büro. Schokolade? Kuchen? Ich bin dabei! Aber dieser Schokoladenkuchen war der köstlichste, simple Schokoladenkuchen den ich bis dato gegessen habe. Natürlich fragte ich Otto sofort ob seine Frau mir wohl das Rezept für diesen leckeren Kuchen geben würde – und sie tat es. Yippie! Sofort wollte ich den Kuchen nachbacken, aber irgendwie kam was dazwischen… Weiterlesen

Geposted am 27. Februar 2012 Gib deinen Senf dazu

Gesundes Bananenbrot mit Olivenöl und Zitronenglasur

Wenn ich ein tolles Rezept finde um meine Reste ordentlich zu verwerten bin ich happy.

Kennt ihr das auch? Klar, Lebensmittel sollte man nie wegwerfen, aber wie oft kommt es doch dazu dass man schweren Herzens etwas – vielleicht sogar unangebrochenes – dem Mülleimer übergibt. Viele Lebensmittel verderben schnell und da ist es toll wenn man Möglichkeiten hat, diese Lebensmittel zu einem leckeren Gericht zu verarbeiten.

Letzten Sonntag wanderte mein Blick zum Obstkorb – die Bananen sahen schon sehr giraffenmäßig-braun-gefleckt aus. Im Kühlschrank ein einsamer Becher Naturjoghurt. Beides musste definitiv weg. Bananenbrot – schoss es mir durch den Kopf. Aber nach all den Valentinstags-Leckereien die ich in den Tagen davor getestet hatte, sollte es nicht wieder etwas ungesundes sein.
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Geposted am 1. Februar 2012 Gib deinen Senf dazu

2 Minuten Tassen Schokoladen-Karamell-Kuchen

Manchmal muss es eben Schokoladenkuchen sein. Nur für mich. Naja, meinetwegen teile ich auch – oder mache eine zweite Tasse Und, ich will nicht einen ganzen Kuchen backen. Und auf garkeinen Fall will ich 40 Minuten warten. Das erinnert mich an die bekannte Werbung vom Schoko Ei: Gleich 3 Wünsche auf einmal!

Dieser super-schokoladige Tassenkuchen verführt mit einen leicht salzigen Karamellkern und nach maximal 5 Minuten steht dieses Prachtstück vor einem und wartet darauf bis auf den letzten Krümel vertilgt zu werden. Perfekt!
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Geposted am 17. Januar 2012 1 Kommentar