Tomaten-Nudelsalat
Köstlicher, sommerlicher Nudelsalat mit getrocknenten Tomaten – ohne Mayonnaise.
Portionen
4-6
Portionen
4-6
Zutaten
  • 500g Nudelnnach Wahl
  • 1 Zwiebelfein gewürfelt
  • 3EL Tomatenmark
  • ½ Glas getrocknete Tomaten in Öl
  • 500g Cherry Tomaten
  • 2EL Schnittlauchfein geschnitten
  • 2Zweige Basilikumfein geschnitten
Für das Dressing
  • Salz & Pfeffer
  • 8EL gutes OIivenöl
  • 6EL Weißwein Essig
  • 3 Knoblauchzehengehackt
Anleitungen
  1. Die Nudeln (z.B. Penne oder Spiralen) nach Packungsanweisung al dente kochen. Vor dem Abgießen 1 Tasse Kochwasser abschöpfen und beiseite stellen. Nudeln abgießen.
  2. Im Nudeltopf 2 EL von dem Tomatenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin andünsten. Das Tomatenmark dazugeben und mit dem Pasta-Kochwasser etwas verdünnen (man braucht vielleicht nicht die ganze Tasse, nur so viel dass sich nachher alles gut vermischen lässt). Nun den Topf von der Herdplatte nehmen und die Nudeln nochmal in den Topf geben, gut durchrühren. Die tomatigen Nudeln in eine Schüssel geben.
  3. Die getrockneten Tomaten aus dem Öl fischen und kurz abtropfen lassen. In feine Streifen schneiden. Die Cherry Tomaten waschen und vierteln. Alles zu den Nudeln in die Schüssel geben.
  4. Für das Dressing Essig, Öl, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einen Mixbecher geben und mit dem Mixstab kurz durchmixen. Zusammen mit Basilikum und Schnittlauch über die Nudeln geben und alles gut durchmischen.
  5. Nudelsalat im Kühlschrank mind. 30 Minuten durchziehen lassen.
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