Spiegelei im Toast-Nest mit Karamellisiertem Speck
Portionen
2
Portionen
2
Zutaten
Für den Toast
  • 4Scheiben Vollkorntoastgroße Scheiben
  • 2 Eier
  • etwas Butter
  • Salz & Pfeffer
Für den Speck
  • 6Scheiben Speck
  • 6TL Rohrzucker
Anleitungen
  1. Den Ofen auf 180°C vorheizen.
  2. Die Speckscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und jede Scheibe mit einem Teelöffel Rohrzucker bestreuen. Im Ofen 8-15 Minuten knusprig-karamellig braten lassen, ab der 8ten Minute gut im Auge behalten – zwischen golden und schwarz liegen oft nur wenige Sekunden!
  3. Den Toast von einer Seite leicht buttern und mit der gebutterten Seite in der Pfanne kurz anbräunen.
  4. Herausnehmen und in der Mitte ein Herz ausstechen.
  5. Jeweils 2 Scheiben übereinander mit der ungebutterten Seite in die Pfanne geben und ein Ei hineinschlagen. Bei schwacher Hitze stocken lassen, nach Belieben salzen und pfeffern.
  6. Toast zusammen mit den ausgestochenen Herzen und den karamellisierten Speckstreifen servieren.
www.dasweissevomei.com