Red Velvet Banana Macadamia Bread
Zutaten
Für das Red Velvet Banana Macadamia Bread
  • 60g ButterZimmertemperatur
  • 150g Zucker
  • 1 Bananeschön reif
  • 10g ungesüßtes Kakaopulver
  • 20ml rote Lebensmittelfarbe(z.B. Dr. Oetker)
  • 1TL Vanilleextrakt
  • 120ml Buttermilch
  • 150g Mehl
  • 1/2TL Salz
  • 3/4 TL Natron
  • 1 1/2TL Essig
  • 75g Macadamia Nüssegehackt
Für das Cream Cheese Frosting
  • 300g Puderzuckergesiebt
  • 50g ButterZimmertemperatur
  • 125g Frischkäsedirekt aus dem Kühlschrank
Alternativ
  • 150g weisse Schokolade
Dekoration
Anleitungen
Für das Red Velvet Banana Macadamia Bread
  1. Den Ofen auf 170°C vorheizen.
  2. Die Butter mit dem Zucker im Mixer schaumig schlagen, dann die Banane in kleinen Stückchen auf hoher Geschwindigkeit untermixen.
  3. In einer kleinen Schüssel oder Tasse Kakaopulver, Lebensmittelfarbe und Vanille Extrakt zu einer dicken Paste mischen und in den Mixer geben. Untermixen und die Schüsselränder mit einem Teigschaber entlang fahren damit alles gut vermischt wird.
  4. Bei niedriger Geschwindigkeit Buttermilch und Essig untermischen.
  5. In einer Schüssel Mehl, Salz und Natron verrühren und langsam in den Mixer geben. Auf mittlerer Geschwindigkeit alles zu einem glatten Teig vermischen, dann die Macadamia Nüsse unterheben.
  6. Teig in eine / mehrere Papierform(en) oder eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben und auf mittlerer Schiene 35-45 Minuten backen, bzw. so lange bis an einem Teststäbchen kein Teig mehr klebt.
  7. Kuchen komplett abkühlen lassen.
Für das Cream Cheese Frosting
  1. Puderzucker mit der Butter im Mixer gleichmäßig vermischen und danach den Frischkäse dazugeben. Mixen bis der Frischkäse untergemischt ist, dann bei mittlerer-hoher Geschwindigkeit mixen bis die Masse leicht und fluffig wird (ca. 5-6 Minuten). Nicht zu lange mixen, sonst kann das Frosting flüssig werden.
  2. Den Kuchen mit dem Frosting eindecken und mit Streuseln dekorieren.
Alternative
  1. Statt mit Cream Cheese Frosting mit geschmolzener weißer Schokolade glasieren und danach dekorieren.
Rezept Hinweise

Ergibt 2 kleine Königskuchen Formen (wie oben abgebildet) oder eine Kastenform.

Die Nüsse könnt ihr ganz nach Gusto auch weglassen oder ersetzten. Falls ihr gesalzene Macadamia Nüsse verwendet, die Salzmenge im Teig halbieren. Cashew Kerne oder Mandeln machen sich auch ganz toll anstelle von Macadamia Nüssen.

Ich empfehle euch die Variante mit Cream Cheese Frosting, wenn ihr den Kuchen für euch selbst zu Hause macht. Zum Verschenken, wenn ihr den Kuchen noch schön einpacken möchtet, schmeckt auch weiße Schokolade als Glasur ganz prima und ist beim Transport unempfindlicher.

www.dasweissevomei.com