Pasta mit geröstetem Hokkaidokürbis und brauner Thymian Butter
Zutaten
  • 1 Hokkaido Kürbis1 kleinen oder ½ großen
  • 2-4EL Olivenöl
  • Salz & Pfeffer
  • 100g Butter
  • 4 Zweige frischen Thymiandie Blätter abgestreift
  • ODER:
  • 1TL Thymiangetrocknet
  • 500g Pasta
  • Zum servieren: Parmesan und/oder Fleur de Sel
Anleitungen
  1. Den Ofen auf 200°C (Umluft) vorheizen.
  2. Den Kürbis halbieren, die Kerne entfernen. Die Kürbishälften auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, die Schnittfläche zeigt nach oben. Die Kürbishälften nun mit Olivenöl beträufeln (ca. 1-2 EL pro Hälfte) und mit Salz und Pfeffer leicht würzen.
  3. Den Kürbis in den Ofen schieben und ca. 20 Minuten rösten. Er sollte an den Rändern leicht Farbe bekommen.
  4. Einen großen Topf Wasser für die Pasta aufsetzen, und im Salzwasser nach Packungsanweisung al dente garen und abgießen.
  5. In einem kleinen Topf die Butter bei kleiner Flamme schmelzen. Dann die Hitze erhöhen und den Topf gelegentlich schwenken. Die Butter sollte eine hellbraune Farbe annehmen aber nicht verbrennen, also gut aufpassen. Wenn die Butter fertig ist den Topf von der heißen Platte nehmen und die Thymianblättchen hineingeben, und mit Salz und Pfeffer würzen.
  6. Den Kürbis aus dem Ofen nehmen. Die Säfte und Olivenöl die sich gesammelt haben zu der Butter oder direkt zur Pasta gießen. Den Kürbis in 1 cm große Würfel schneiden und diese mit der Pasta vermengen. Die braune Thymian Butter darübergießen und vorsichtig durchmischen.
  7. Je nach Vorliebe und Geschmack mit Parmesan oder (so mag ich es) einer Prise Maldon Sea Salt / Fleur de Sel servieren.
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