Mountain Dew Cupcakes
Zutaten
Für den Teig:
  • 125g ButterZimmertemperatur
  • 250g Zucker
  • 2Stk. Eiergroße
  • 90ml Mountain Dew Limonade
  • 30ml Zitronen- und Limettensaftfrisch gepresst (Saft von jeweils einer halben Zitrone und Limette)
  • Zitrone & LimetteSchale von ½ Zitrone und 1 Limette
  • 4Tropfen Zitronenaroma oder Zitronenöl
  • 240g Mehl
  • 1TL Backpulverleicht gehäuft
  • 1Prise Salz
Für die Buttercreme
  • 125g Butter
  • 200-300g Puderzucker
  • TL Saft von ½ Zitrone + 1Limettensaft
  • 2EL Mountain Dew Limonade
  • Zitronen- und LimettenschaleHälfte vom Teigrezept oben
  • 1Tropfen Zitronenaroma oder Zitronenöl
  • Grüne und/oder Gelbe Lebensmittelfarbe
Anleitungen
Für den Teig
  1. Den Ofen auf 175°C vorheizen, Cupcake / Muffin Backform mit Cupcake Papierförmchen auslegen.
  2. Die Butter ca. 1 Minute schaumig rühren, dann den Zucker und die Hälfte der Limetten- und Zitronenschale dazugeben. Weiter aufschlagen bis die Mischung leicht und fluffig ist.
  3. Die Eier einzeln nacheinander dazugeben, gut unterrühren.
  4. Mehl, Salz und Backpulver zusammen sieben und in 2-3 Teilen nach und nach in die Schüssel geben, nach jeder Zugabe gut verrühren.
  5. Mountain Dew, Zitronen- und Limettensaft und das Zitronenaroma/-öl dazugeben, alles gut unterrühren. Nicht vergessen die Ränder der Schüssel zwischendurch mit einem Teigschaber herunter zu schaben damit es keine Klümpchen gibt.
  6. Den Teig auf die Cupcake Förmchen verteilen. Das geht am besten mit einem Eisportionierer – meiner hat einen Durchmesser von ca. 4,5 cm und ein gestrichener „Löffel“ voll ist genau die ideale Menge für einen Cupcake. Wer keinen Eisportionierer hat, füllt die Förmchen zu ca. 2/3.
  7. Die Cupcakes für 18-20 Minuten goldbraun backen, oder bis an einem Kuchentester kein Teig mehr kleben bleibt.
  8. 5 Minuten in der Form und danach auf einem Gitterrost komplett abkühlen lassen.
Für die Buttercreme
  1. Den Puderzucker in eine große Schüssel sieben, beiseite stellen.
  2. Die Butter mit dem Handrührgerät oder dem Mixer auf mittlerer Stufe aufschlagen bis sie weich und cremig ist.
  3. Die Hälfte des Puderzuckers dazugeben und mit dem Mixer unterrühren. Jetzt Mountain Dew, Zitronen- und Limettensaft sowie die letzte Hälfte der Zitronen- und Limettenschale dazugeben. Alles gut und klümpchenfrei unterrühren.
  4. Die Buttercreme kann nun eingefärbt werden. Wer zweifarbige Buttercreme herstellen möchte teilt die Creme auf 2 Schüsseln auf und färbt zum gewünschten Farbton ein.
  5. Dann soviel Puderzucker zugeben und unterrühren bis die gewünschte Festigkeit der Buttercreme erreicht ist.
  6. Die Buttercreme auf die Cupcakes spritzen oder streichen, nach Belieben mit Zuckerperlen dekorieren.
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