Krautfleckerl (Krautnudeln)
Zutaten
  • 500g breite Bandnudelnoder Original Fleckerl Nudeln
  • 100g Schmalz
  • 2-4 Zwiebelnje nach Größe
  • 2EL Zucker
  • 1 Weißkohlgroßer
  • 200-500ml Rinderbrühe
  • Salz & Pfeffer
  • Kümmelgemahlen
Anleitungen
  1. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Bandnudeln al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.
  2. Während das Nudelwasser kocht die Zwiebeln würfeln und das Schmalz (ich habe Gänseschmalz genommen, jedes andere ist auch ok) in einer sehr großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Zwiebeln im Schmalz andünsten und mit dem Zucker bestreuen. Die Zwiebeln sollen leicht karamellisieren, aber nicht zu dunkel werden, sonst werden sie bitter.
  3. Den Weißkohl vierteln, den Strunk keilförmig herausschneiden und ggf. die erste, äussere Schicht Kohlblätter entfernen (wenn sie braun oder welk ist). Die Kohlviertel längs 3-4x durchschneiden um ca. 2cm breite Streifen zu bekommen, dann in mundgerechte Stücke schneiden (ca. 2×2 cm groß).
  4. Den Kohl zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und alles gut vermengen und durchrösten lassen. Der Kohl soll schön Farbe bekommen und ebenfalls leicht karamellisieren. Das kann je nach Größe und Art der Pfanne und Kohlmenge ein Weilchen dauern. Aber etwas Geduld lohnt sich, denn der Kohl schmeckt leicht gebräunt viel besser als die blasse Variante. Dann ca. 200 ml Brühe dazu gießen und den Kohl weichdünsten. Bei Bedarf nach und nach noch Brühe nachgießen.
  5. Wenn der Kohl weich und die Brühe verkocht ist, die Nudeln untermengen und alles mit einer Prise gemahlenem Kümmel sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
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