Super-Schokoladige Fudge Brownies mit Himbeerbuttercreme
Portionen
8
Portionen
8
Zutaten
Für die Brownies
  • 125g Butter
  • 1Tafel Zartbitterschokoladegute Qualität, 100 g
  • 300g Zucker
  • 3 Eier
  • 1TL Espresso PulverInstant
  • 1½TL Vanilleextrakt
  • ¼TL Salz
  • 75g Mehlgesiebt
Für die Himbeer Buttercreme
  • 300g Puderzuckergesiebt
  • 125g ButterZimmertemperatur
  • 340g Himbeerenfrisch oder tiefgekühlt
  • 1Prise Salz
  • Herz-Ausstechformen
  • Puderzucker
Anleitungen
  1. Den Ofen auf 175°C vorheizen. Eine rechteckige Backform (ca. 22×33 cm) mit Alufolie auskleiden und leicht einfetten.
Den Teig herstellen:
  1. Die Butter mit der Schokolade bei sehr schwacher Hitze schmelzen. Dann vom Herd nehmen und Zucker, Espresso, Vanille und Salz einrühren. Dann die Eier, eins nach dem anderen, gut unterrühren. Nun das Mehl unterheben, alles gut vermischen und in die Form füllen.
  2. Die Brownies für ca. 20 Minuten backen, die Oberfläche sollte trocken sein. Mit einem Holzstäbchen testen ob die Brownies fertig sind. Nicht zu trocken werden lassen!
  3. Auf einem Kuchenrost in der Form komplett auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Buttercreme zubereiten:
  1. Dazu die Himbeeren in einen Topf geben und langsam erhitzen. Zwischendurch umrühren, bis die Himbeeren zu einer Sauce zerfallen. Die Himbeersauce durch ein feines Sieb streichen um die Kerne zu entfernen und dann wieder in den Topf geben. Die Sauce rührend reduzieren bis man eine dicke, dunkle, konzentrierte Sauce erhält, ca. 4-5 EL voll. Abkühlen lassen.
  2. Mit dem Hand- oder Standmixer die Butter ca. 2 Minuten lang aufschlagen, dann ca. die Hälfte des Puderzuckers, Salz und die 4-5 EL Himbeersauce dazugeben. Zu einer glatten Creme verrühren. Den restlichen Puderzucker dazugeben und nochmals durchmixen. (Falls die Buttercreme zu dick ist, mit 1-2 EL Milch verdünnen. – war bei mir nicht nötig)
  3. Die Buttercreme in einen Spritzbeutel füllen oder später mit einem Messer / Teelöffel auf die Brownies streichen.
Die Brownie Herzen zusammenbauen:
  1. Die Brownies aus der Form lösen und die Alufolie entfernen. Mit den Ausstechformen vorsichtig Herzen ausstechen (ggf. mit einem Messer um die Ausstechformen herumfahren um diese besser zu lösen). Falls die Brownies zu dick geworden sind kann man die ausgestochenen Herzen auch jeweils in der Mitte teilen damit man keine riesigen Brownie-„Sandwiches“ erhält.
  2. Auf jeweils ein Herz etwas von der Himbeerbuttercreme geben – ich habe das mit dem Spritzbeutel gemacht – und dann mit einem zweiten Herz bedecken.
  3. Zum Schluss die Brownie-Herzen mit etwas Puderzucker verzieren.
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