Blaubeeren und Ahornsirup/Zucker in einen kleinen Topf geben und bei schwacher Hitze erwärmen.
Für die Pancakes alle trockenen Zutaten in einer Rührschüssel vermischen. Die feuchten Zutaten miteinander verquirlen und zu der Mehl-Mischung geben, mit dem Schneebesen alles klümpchenfrei verrühren.
Etwas Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, 2-3 EL Teig pro Pancake hineingeben und goldbraun backen, wenden und fertigbacken.
Die Blaubeeren mit einem Teelöffel Stärkemehl binden, gut einrühren damit keine Klümpchen entstehen und kurz aufkochen, danach etwas abkühlen lassen.
Den Frischkäse mit dem Puderzucker zu einer glatten Creme verrühren.
Pancakes zusammen mit den Blaubeeren und der Frischkäsecreme servieren.