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Buttermilch-Pancakes mit Blaubeersauce und süsser Frischkäsecreme

Buttermilch-Pancakes mit Blaubeersauce und süsser Frischkäsecreme {www.dasweissevomei.com}

Pancakes sind einfach immer ein guter Start in den Tag. Diese Pancakes hier sind für mich die allerbesten: sie sind fluffig-leicht, die Zitronennote passt hervorragend zu den Blaubeeren und der süßen Frischkäse Creme.

Die Pancakes habe ich mit einer Spiegelei Herzform gebacken, man könnte natürlich auch große Pancakes machen und die Herzen danach ausstechen.

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Zutaten
Für die Pancakes
  • 150 g Mehl
  • 2 EL Zucker
  • 1 TL Backpulver
  • ½ TL Natron ersatzweise auch Backpulver
  • 1 Prise Salz große Prise
  • 1 Ei
  • 250 ml Buttermilch
  • 30 g Butter geschmolzen
  • 1 Zitrone Die abgeriebene Schale davon (optional)
  • etwas Butter zum Braten
Für die Blaubeersauce
  • 150 g Tiefkühl-Blaubeeren
  • 3 EL Ahornsirup ersatzweise (Rohrzucker)
  • 1 TL Stärkemehl
Für die süße Frischkäsecreme
  • ½ Päckchen Frischkäse
  • 2-3 EL Puderzucker
Und so geht's
  1. Blaubeeren und Ahornsirup/Zucker in einen kleinen Topf geben und bei schwacher Hitze erwärmen.
  2. Für die Pancakes alle trockenen Zutaten in einer Rührschüssel vermischen. Die feuchten Zutaten miteinander verquirlen und zu der Mehl-Mischung geben, mit dem Schneebesen alles klümpchenfrei verrühren.
  3. Etwas Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, 2-3 EL Teig pro Pancake hineingeben und goldbraun backen, wenden und fertigbacken.
  4. Die Blaubeeren mit einem Teelöffel Stärkemehl binden, gut einrühren damit keine Klümpchen entstehen und kurz aufkochen, danach etwas abkühlen lassen.
  5. Den Frischkäse mit dem Puderzucker zu einer glatten Creme verrühren.
  6. Pancakes zusammen mit den Blaubeeren und der Frischkäsecreme servieren.

 

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2 Kommentare

  1. Hallo – habe Dein Rezept aufgrund er „leckeren“ Bilder und einfachen Zubereitung gerade ausprobiert….Mann und Sohn (2 Jahre) sind begeistert und finden, dass muss es ganz schnell wieder geben : )
    LG Sandra

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