Banana Peanut Butter Cream Pie mit Hot Fudge Sauce
Zutaten
Für den Pie Boden
  • 285g Mehl
  • 1½EL Zucker
  • ½TL Salz
  • 185g Buttersehr kalt, in kleine Würfel geschnitten
  • 5EL Eiswasser
Zum blindbacken:
Für die Füllung
  • 3-4 Bananen
  • 3EL Erdnussbutter
  • 50g Zartbitterschokolade
  • Cups Peanut Butter Schokoladeoptional
  • 1 Päckchen Puddingpulver Vanille- oder Sahnegeschmack
  • 450-500ml Milch
  • 50ml Bananenliköroptional
  • etwas Zucker
  • 300g Schlagsahne
  • 6EL Puderzucker
  • 1TL Vanilleextrakt
  • 1 Banane
  • 1EL Erdnüsse
Hot Fudge
  • 200ml Sahne
  • 100g Milchschokoladegrob gehackt
  • 100g Erdnussbutter
Anleitungen
Für den Boden
  1. Zuerst den blindgebackenen Pie Boden herstellen. Dazu Mehl, Salz und Zucker vermischen und dann in der Küchenmaschine, mit einem Pastryblender oder mit 2 Messern die Butter hinein“schneiden“ bis man eine krümelige Teigmischung erhält bei der die Krümel maximal Erbsengröße haben sollten. Dann nach und nach das Eiswasser dazugeben und rasch miteinander verkneten bis der Teig zusammen kommt. Der Teig sollte nicht zu warm werden, deshalb muss man ziemlich zügig arbeiten.
  2. Den Teig zu einer Kugel formen und im Kühlschrank mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
  3. (Man kann den Teig auch bis zu 2 Monate im Tiefkühler lagern. Einfach auftauen und weiterverarbeiten)
  4. Den Ofen auf 200°C vorheizen.
  5. Den gekühlten Teigball auf einer leicht bemehlten Unterlage ausrollen und die Pieform damit auslegen. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen. Aus den Teigresten nach Belieben einen hübschen Rand basteln.
  6. Die Form mit dem Teig locker mit Alufolie oder Backpapier auskleiden und mit Keramikkugeln oder trockenen Bohnen füllen. Den Boden 15-20 Minuten blindbacken, dann Bohnen und Folie/Papier entfernen und nochmals 5-10 Minuten weiterbacken, bis der Pie Boden goldbraun ist.
  7. Auf einem Kuchengitter in der Form erkalten lassen.
Für die Füllung
  1. Den Pudding nach Packungsanweisung herstellen, dabei ggf. 50 ml der Milch durch Bananenlikör ersetzen. Den Pudding in eine Schale füllen, und die Oberfläche mit Frischhaltefolie belegen damit sich keine Haut bildet. Im Kühlschrank komplett auskühlen und fest werden lassen.
Den Pie zusammensetzen
  1. Die Schokolade über dem Wasserbad schmelzen, dann den Pie Boden damit dünn ausstreichen. Am besten geht das mit einem Backpinsel. Die Schokoladenschicht sollte nur ganz dünn sein, sie verhindert später dass der Boden matschtig wird. Den Pie Boden 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  2. Danach 3 EL Erdnussbutter dünn auf dem Boden verstreichen. Den Boden mit ½ cm dicken Bananenscheiben und ggf. Peanut Butter Cups (ich habe die Cups geviertelt) auslegen.
  3. Die Sahne mit dem Puderzucker steif schlagen, dann die Vanille unterrühren.
  4. Nun je nach Belieben den Kuchen in der „Originalversion“ oder in meiner „Unfallversion“ fertig stellen.
Original:
  1. Pudding kurz aufschlagen, die Hälfte auf den Bananenscheiben verteilen. Darauf nochmals Bananenscheiben und Pudding verteilen.
  2. Als Abschluss die Sahne auf den Pie geben und verstreichen. Mit Bananenscheiben und den grob gehackten Erdnüssen (und ggf. Peanut Butter Cups) garnieren.
„Unfall“:
  1. Den Pudding kurz aufschlagen und ca. ½ – ⅔ davon unter die Sahne heben. Die Hälfte auf den Bananenscheiben verteilen. Darauf nochmals Bananenscheiben und Sahnemischung verteilen.
  2. Als Abschluss die Sahne auf den Pie geben und verstreichen. Mit Bananenscheiben und den grob gehackten Erdnüssen (und ggf. Peanut Butter Cups) garnieren.
  3. Den Pie nochmals im Kühlschrank durch kühlen lassen.
Zum Servieren das Erdnussbutter-Fudge herstellen:
  1. Schokolade, Sahne und Erdnussbutter bei kleiner Hitze unter Rühren schmelzen.
  2. Ein Klecks Hot Fudge zum Kuchen servieren oder darüber träufeln.
www.dasweissevomei.com