1001 Nacht Nachos / Fatteh
Portionen
2(3-4 Portionen)
Portionen
2(3-4 Portionen)
Zutaten
Für die gebackenen Kichererbsen
  • 2kl. Dosen Kichererbsenod. 1 gr. Dose / Oder getrocknete Kichererbsen
  • 2EL Olivenöl
  • 1 Zwiebelhalbiert und dünn geschnitten
  • 1-2 Knoblauchzehengehackt
  • 1TL Kreuzkümmelgemahlen
  • 1/2TL Paprikapulveroder Sumak
  • 1 Prise Cayennepfefferoder etwas Harissa oder Hot Sauce, nach Geschmack
  • 1Prise geriebene Zitronenschale
  • 1/2 – 1TL Meersalzje nach Salzgehalt der Brühe
  • 250ml Gemüsebrühefür gekochte Kichererbsen (Dose) ODER
  • 500ml Gemüsebrühefür getrocknete (eingeweichte) Kichererbsen
  • 150ml Wasserggf. für getrocknete (eingeweichte) Kichererbsen
Für die Pita Chips
  • 2-3 Pita Brotekleine (oder entsprechend weniger große)
  • 1-2EL Olivenöl
  • Meersalz
Für die Tomaten-Gurken Salsa
  • 1/2 Salatgurkein Pinienkerngröße gehackt
  • 2 Tomatenin Pinienkerngröße gehackt
  • 1/4 kleine rote Zwiebel / Schalottefein gehackt
  • Olivenöl
  • Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer
Für den Tahini Joghurt
  • 3EL Tahinigut durchgerührt
  • 1-2 EL Zitronensaft
  • 1/2 Knoblauchzehefein gehackt
  • 2EL Wasser
  • 125g Naturjoghurt
  • Meersalz
Sonstiges
  • 2EL Pinienkerne
  • 1 Bund glatte Petersilie oder Koriandergrob gehackt
Anleitungen
Kichererbsen – Einweichen?
  1. Wer getrocknete Kichererbsen verwendet kann diese vorab über Nacht oder für ein paar Stunden einweichen. Ist aber kein Muss! Allerdings verkürzt das Einweichen die Kochzeit signifikant, das müsst ihr also berücksichtigen, je nachdem wieviel Zeit ihr zur Vefügung habt bevor ihr Essen möchtet. Wer Kichererbsen aus der Dose verwendet kann sich diesen Schritt sparen.
Kichererbsen – Vorbereiten
  1. Den Ofen auf 190°C vorheizen. In einem schweren, ofenfesten Topf oder Bräter (z.B. Le Creuset o.ä. ) das Olivenöl bei mittlerer Hitze auf dem Herd erwärmen. Die Zwiebelringe ca. 5 Minuten anschwitzen und dann den Knoblauch dazugeben, weitere 3-4 Minuten dünsten. Zitronenschale, Gewürze und Salz hinzufügen.
  2. Dann kommen die abgetropften Kichererbsen in den Topf. Jetzt aufpassen wieviel Flüssigkeit noch in den Topf muss: Für eingeweichte, ungekochte Kichererbsen 1 Liter Brühe dazu geben.
  3. Für vorgekochte / Dosen Kichererbsen 250 ml Brühe dazu geben.
  4. Für eingeweichte, ungekochte Kichererbsen 500 ml Brühe dazu geben.
  5. Für uneingeweichte, trockene Kichererbsen 500 ml Brühe + 150 ml Wasser dazu geben.
  6. Die Mischung vorsichtig aufkochen und 1 Minute kochen lassen. Dann den Deckel auflegen und den Topf in den Ofen stellen.
Kicherebsen – backen
  1. Die Kicherebsen zwischendurch im Auge behalten und ggf. Flüssigkeit dazu geben falls schon alles aufgesogen wurde. Backzeit beachten:
  2. Vorgekochte / Dosen Kichererbsen 15 Minuten backen lassen.
  3. Eingeweichte, ungekochte Kichererbsen 45 Minuten (eingeweicht über Nacht) – 75 Minuten (eingeweicht für 3-4 Std.) backen lassen.
  4. Uneingeweichte, trockene Kichererbsen 1,5 Stunden backen lassen. Nach ca. 1 Stunde im 15 Minuten-Takt Flüssigkeit überprüfen und ggf. etwas auffüllen.
  5. Die Kichererbsen sind fertig wenn sie zart aber immer noch fest sind, also weich aber nicht matschig.
Für die Pita Chips
  1. Die Pita Brote horizontal halbieren (als ob man ein Brötchen aufschneidet) und dann in Dreiecke schneiden. Auf einem mit Backpapier bedeckten Backblech ausbreiten und leicht mit Olivenöl bepinseln. Mit etwas Meersalz bestreuen und 10-15 Minuten backen. Ggf. zwischendurch wenden.
Für die Pinienkerne
  1. Die Pinienkerne auf einem Backblech oder in einer kleinen Auflaufform 5 Minuten im Ofen rösten bis sie aromatisch duften. Nicht verbrennen lassen!
Für die Tomaten-Gurken Salsa
  1. Klein geschnittene Tomaten, Gurken und Zwiebel in einer Schüssel miteinander vermischen. Mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Kurz durchziehen lassen.
Für den Tahini-Joghurt
  1. 3 EL gut durchgerührte Tahini (Sesam) Paste in eine kleine Schüssel geben. Zitronensaft, Knoblauch und Wasser dazugeben und glatt rühren. Nach und nach den Joghurt unterrühren. Mit etwas Salz abschmecken.
Die Nachos zusammenbauen
  1. Die Pita Chips auf dem Teller verteilen und dann die Kichererbsen darauf geben. Mit Tomaten-Gurken Salsa, Tahini Joghurt und Pinienkernen garnieren und etwas gehackte Petersilie oder Koriander darüber streuen.
Rezept Hinweise

Wer das Gericht vegan genießen möchte, ersetzt den Joghurt durch Soja Joghurt oder ähnliches, oder lässt ihn einfach weg und verdünnt die Tahini mit etwas mehr Wasser.

www.dasweissevomei.com