Zutaten
für1 Liter | Rapsöl |
40 Körner | Piment |
40 Körner | Pfeffer |
40 | Pfefferbeeren, rosa |
2 EL | Paprikapulver, scharf |
1 TL | Chilipulver |
2 TL | Thymian |
2 TL | Rosmarin |
2 TL | Oregano |
2 TL | Basilikum |
Zubereitung
Alles in einem Topf auf ca. 160° erhitzen, die Temperatur ist ungefähr erreicht, wenn die Pimentkörner anfangen zu jammern, quietschen und pfeifen. Abkühlen lassen und über ein Sieb mit einer doppelten Lage Küchenpapier filtrieren.
Ich mache damit immer meine Bratkartoffeln aus rohen, gewürfelten, gewaschenen und getrockneten, festkochenden Kartoffeln.
Die brate ich in diesem Öl, salze sie und röste kurz vor Ende noch gewürfelte Zwiebel mit.
Ich finde, es schmeckt einfach genial.
Solltet ihr noch andere Anwendungen für dieses Öl finden, ich würde mich freuen davon zu hören!
Ich mache damit immer meine Bratkartoffeln aus rohen, gewürfelten, gewaschenen und getrockneten, festkochenden Kartoffeln.
Die brate ich in diesem Öl, salze sie und röste kurz vor Ende noch gewürfelte Zwiebel mit.
Ich finde, es schmeckt einfach genial.
Solltet ihr noch andere Anwendungen für dieses Öl finden, ich würde mich freuen davon zu hören!
Kommentare
So, ich hab das Öl jetzt über Monate ausprobiert und es für SUPER gefinden. Ich brate damit z.B. auch Spiegeleier, nur mit 2-3 Tropfen, aber Klasse..... Schade, dass Carsten das Gesamtergebnis nicht mehr miterlebt
Hallo und guten Tag zusammen, das Rezept habe ich heute ausprobiert. Da ich meinen Ohren nicht traue, habe ich ein Küchenthermometer genommen. Bei 150 Grad hab ich das Öl von der Platte genommen. Gemäss einem Vorschlag wurde dann ein Stück Knobi dazu gegeben. Gemäss einem Einwurf, den ich nachvollziehen kann, habe ich das Chilipulver und das Paprikapulver erst dazugemacht, nachdem das Öl eine Temperatur knapp unter 100 Grad hatte. Nun bin ich auf das Ergebnis gespannt. In der nächsten Zeit gibt es irgendwann Bratkartoffeln und Popcorn (darauf bin ich gespannt). Danke für das Rezept und die Tipps. Viele Grüsse Ursula
Bei mir haben gerade wieder Piment-, Pfeffer- und rote Beeren gesungen!!! Dieses Kräuteröl ist einfach fantastisch: Nicht nur für geschmackvolle Bratkartoffeln - wäre ja auch viel zu schade!!! Ich brate am liebsten unsere Rühr- oder Spiegeleier damt - ein gaaaaanz anderes Geschmackserlebnis!!! Wir sind demnächst wieder mit dem WW für knapp 3 Monate in Frankreich auf "Le Gurp" - da reisen generel 2 große Flaschen von diesem Öl mit: Frische Gambas darin gebraten, mit Whiskey ablöschen und genießen - da sind wir im Genießerhimmel!!! Carsten, wenn Du dies liest: Schreibe mir doch bitte, wo Du jetzt veröffentlichst (Schande - ich hab's vergessen), ich muß mal wieder in Deinen Rezepten stöbern - DANKEschön im Voraus und gaaaaaaaanz lieben Gruß Sylvia
Es gibt ja auch einige, die außerhalb von Chefkoch weiterexistieren können, aber Diakoch-Carsten gehört leider nicht zu ihnen. Beim Stöbern in den Foren wird er immer noch betrauert. Er muß vor über 10 Jahren gestorben sein. Wann genau, gabe ich nicht herausgefunden. Seine Rezepte leben weiter, es kommen aber leider keine neuen mehr.
Kurzgebratenes
Guten Abend, ich habe das Öl gemacht und muß sagen, es ist toll und so schnell herzustellen. Bisher habe ich damit Bratkartoffeln und Spaghetti gebraten. Und morgen Abend gibt es Hüftsteak mit vielen Zwiebeln. Einfach toll, die Speisen nur noch salzen und sie sind wünderbar gewürzt. LG kc.su
Wie lange hält sich das Öl denn abgefüllt?
Hallo ich habe das Öl gestern Abend gemacht und es hat bereits bei der Zubereitung geduftet. Heute Abend wird gefiltert und abgefüllt. Und spätestens am Wochenende wird probiert. LG amaretti
Hallo! Ich will mich nachher mal an das einkochen des Öls machen. Besonders freue ich mich schon auf die Geräusche der Pimentkörner ;-) Eine Frage habe ich aber: Kann ich das Chilipulver auch gegen Cayennepfeffer ersetzen? Benutze diese Chilipulverwürzmischungen so selten, dass ich sonst immer das "pure Zeugs" nehme. .. LG, Daniela
Für Bratkartoffeln wirklich genial, aber klasse geeignet zum Anbraten von Steaks. Viel Spaß beim Ausprobieren. Aurora